清炒菠菜菠菜要切断吗

炒菠菜时， 可以将菠菜掰断。具体做法如下：

清洗菠菜：

将菠菜洗净，根部从中间切开或用手掰开，洗去泥沙，切成3段。

焯水：

如果菠菜较长，可以切小段，不太长则不用切。将菠菜放入沸水中焯1分钟左右，捞出后过凉水，挤干水分。

炒菠菜：

锅内放少许油，烧热后放入蒜末炒香，然后放入菠菜段，快速翻拌几下，加入盐、糖等调味料，炒均匀后即可出锅。

建议：

翻炒根部时，菜汁会慢慢渗出，所以用油不必多，一点点就够。

为保障口感绵软，不要过于追求色泽。

焯水可以去除草酸，使菠菜看起来更翠绿，炒的过程中不会出现发黑、发涩的情况。