清蒸圆蛤做法
清蒸圆蛤的做法如下：
准备食材
新鲜圆蛤 200克
鸡蛋 3个
清水 约为鸡蛋液的1.5倍
葱花 适量
盐 少许
生抽 几滴
姜丝 少许
料酒 少许
蛤蜊吐沙与清洗
将圆蛤置于清水中，加入少量食盐和几滴食用油，然后静置2至3小时，让圆蛤自然释放体内的沙子。在此过程中，可以多次更换清水，以确保圆蛤体内的沙子被彻底清除。
使用刷子仔细刷洗圆蛤的外壳，去除表面的污垢，再用清水彻底冲洗干净，最后沥干水分，以备后续使用。
焯水
在锅中加入足量清水，放入几片姜丝和少量料酒，大火烧开后，轻轻放入圆蛤，待圆蛤开口后立即捞出，沥干水分。这一步是为了去除圆蛤的腥味，同时保留其鲜美的汤汁，可以留作后续蒸蛋使用，增添风味。
调制蛋液
取3个鸡蛋敲入碗内，撒入微量食盐，利用筷子或打蛋器持续搅拌，直至蛋液变得均匀且细腻无颗粒。
慢慢倾入约为蛋液量1.5倍的清水，同时轻柔搅拌，保证蛋液与清水完美融合。为追求蒸蛋的极致细腻口感，推荐使用细密的筛网过滤掉蛋液中的细小气泡。