香辣蚝油焖豆腐的做法

香辣蚝油焖豆腐的做法如下：

材料准备

豆腐一块

蚝油适量

葱、姜适量

蒜适量

青椒、红椒适量

食用油适量

盐、鸡精、生抽、老抽各适量

水淀粉适量

制作步骤

豆腐处理：

豆腐切成厚片或小块，用淡盐水煮一下以增加韧性和不易碎。

煎豆腐：

平底锅倒少量油，将豆腐两面煎至金黄，煎至一面定形后再翻面煎至金黄。

炒制：

锅中加油，爆香葱末和姜末，加入蒜末、小米辣炒出香味。

加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐轻轻翻炒。

倒入适量清水，加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调味，盖上盖子焖煮5-10分钟，至汤汁收干。

勾芡：

最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

煎豆腐时火候要适中，避免频繁翻动以免破碎。

根据个人口味可适量调整辣椒和调料的用量。

豆腐选择老豆腐口感更结实，适合煎制和焖煮。

这道香辣蚝油焖豆腐色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭制作和享用。