胡萝卜青萝卜牛腩汤

胡萝卜青萝卜炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛腩：500克

青萝卜：600克

胡萝卜：600克

陈皮：1/4个

生姜：3片

葱、蒜、八角、干辣椒（可选）：适量

料酒、生抽、老抽、冰糖：适量

盐：适量

步骤

准备食材

牛腩洗净切块，放入沸水中稍滚片刻，捞出洗净（即“飞水”）。

青萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

陈皮浸软，去瓤。

葱切段，蒜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

煸炒牛腩

锅中加油烧热，放入葱、蒜、八角和干辣椒煸炒出香味。

加入料酒，烹一下牛腩块，翻炒至表面微微焦黄。

炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使牛腩上色。

倒入足够的清水，水量要盖过牛腩。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5-2小时，直至牛腩变得酥烂入味。

加入萝卜

将切好的青萝卜和胡萝卜块加入锅中。

继续小火炖煮约30分钟至萝卜变软。

调味

根据个人口味加入适量盐调味。

如果汤汁仍比较多，可以开大火收汁至适宜浓度。

出锅

最后撒上葱花或香菜进行点缀，增加菜品的美观度和口感。

小贴士

在炖煮过程中，要注意火候的把握，初期炖煮时火力加大，等到牛腩变得酥烂后，可以转小火继续慢炖。

胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如咖喱粉、黄豆酱等，增加风味。

这道胡萝卜青萝卜炖牛腩不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。