肥腊肉怎么炒能嚼动

要炒出嚼得动的肥腊肉，可以遵循以下步骤：

将腊肉冷水下锅，焯水10分钟，去除杂质和血水，这样炒出来的腊肉更干净好吃。

焯水后的腊肉捞出放凉，切成薄片备用。

炒锅中加少许食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段炒香。

将腊肉倒进锅中煸炒，待腊肉微微透亮后，加入蒜苗或其他配菜翻炒均匀。

如果锅里太干，可以淋上少许热水翻炒出锅。

根据个人口味，可以加入适量的鸡精、生抽和糖调味，让腊肉充分吸收酱汁的味道。

最后，如果需要，可以加入一些蔬菜如洋葱丝和青椒丝，增加口感和风味。

通过以上步骤，你可以炒出既香又嫩、嚼得动的肥腊肉。记得在炒制过程中，火候要适中，避免炒得过干或过咸，以保持腊肉的口感和美味。