民间常用香辣调料

民间常用的香辣调料包括：

辣椒酱

主要食材：小米辣、青线椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒、洋葱、小葱、花椒、香叶、食用油。

制作步骤：将辣椒和蔬菜打碎后，加入调味料拌匀，可用于拌饭或炒菜。

油泼辣子

主要食材：辣椒面、熟白芝麻、盐、糖、少量清水、菜油。

制作步骤：将辣椒面、芝麻、盐、糖和少量清水拌匀，加热油至冒烟后倒入碗中，滴入香醋，晾凉后滤去红油，适合蘸食或拌面。

辣椒油

主要食材：辣椒面、菜油。

制作步骤：将辣椒面过滤后，加入热油拌匀，适合做凉拌菜。

辣豆豉

主要食材：豆豉、蒜泥、辣椒面、少量清水、菜油。

制作步骤：将豆豉、蒜泥、辣椒面拌匀，加热油至冒烟后倒入，冷却后保存，适合蒸鱼肉或炒菜。

泡椒

主要食材：红尖椒、蒜泥、盐、糖、白醋、白酒。