清蒸甲鱼怎样宰杀
清蒸甲鱼的宰杀步骤如下：
准备工作
将甲鱼背朝地放置，剪断头部以宰杀并控制出血，然后用清水洗净。
烫洗甲鱼
将甲鱼放入80度左右的热水中烫一会儿，以剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要，因为这层砂皮是不能吃的。
清理内脏
在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏、黄鱼等，用清水彻底洗净。
处理甲鱼表面
剥去甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖和尾巴，确保所有内脏和污物都被清除干净。
切块和腌制
将甲鱼切成大块，用盐和料酒腌制一会儿，以去腥增香。
初步烹饪
将腌制好的甲鱼放入锅中，加入足够的水、葱段、姜片、料酒等调料，煮沸后撇去浮沫，继续煮一段时间以使甲鱼初步定型。