炒芹菜如何让芹菜入味
炒芹菜时，要使其入味且保持脆嫩口感，可以采用以下几种方法：
蒸制处理
将芹菜洗净切成小段后，放入盆中加入半勺食盐和适量清水浸泡5分钟。
控干水分后，加入少许食用油拌匀，保持颜色翠绿。
将芹菜放入蒸屉，大火蒸2分钟，这样可以使芹菜更易熟透且保持脆嫩口感。
快速大火炒制
炒制时采用大火，快速翻炒，确保芹菜颜色翠绿且鲜嫩入味。
炒制时间控制在3分钟以内，避免芹菜炒得过熟变软。
调味时机
在炒制过程中，加入适量的盐和少许鸡精（可选），继续翻炒几下即可出锅。
炒至芹菜变色，稍微变软但仍然清脆时，加入白醋和白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。