油炸肉卷金针菇要炸多久

油炸肉卷金针菇的时间主要取决于金针菇的厚度和油温。以下是一些常见做法和建议的时间：

初炸时间

6成热油温：金针菇在6成热（约150°C）的油中炸2分钟左右，直到定型。

5成热油温：在5成热（约120°C）的油中炸2-3分钟，然后升高油温至7-8成热（约180°C）继续炸1分钟。

复炸时间

初炸后复炸：炸好的金针菇稍微放凉后，再复炸10-15秒，这样可以使外壳更加酥脆，色泽更加金黄。

升高油温复炸：将炸好的金针菇放入7-8成热的油中复炸1分钟，然后捞出晾凉。

建议

油温控制：确保油温不要过高，以免外焦里生。初炸时油温低一些，金针菇容易定型；复炸时油温高一些，可以使外壳更酥脆。

观察金针菇状态：在炸制过程中，观察金针菇的颜色和状态，确保炸至金黄酥脆即可捞出。

根据以上信息，你可以根据实际情况调整炸制时间，以达到最佳口感。