清蒸红膏鲟做法

清蒸红膏鲟的做法如下：

红鲟2只

生姜2片

料酒少许

清水少许

盐半勺

葱适量

食用油适量

蒸鱼豉油1勺

香葱1勺

干香菇2朵

蒜茸1小勺

瘦肉少许

粉丝1小把

将红鲟洗净，去除内脏和鳞片。

在红鲟盖子和身子中间擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

将打开的盖壳带很多的红膏放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

粉丝提前用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

将切好的鲟鱼块放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜末，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟左右。

取一蒸锅，加入适量的清汤（或清水），将蒸架放入蒸锅中。

将腌制好的鲟鱼块放在蒸架上，撒上葱段。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者根据鱼块的大小蒸至刚熟透。

蒸锅开盖后，用牙签插入鱼肉，如果牙签轻松刺入且鱼肉变白，则表示鱼肉已熟透。

蒸好的鲟鱼块取出，将葱段去掉。

在鱼身上均匀地淋上少许热油，然后撒上白胡椒粉和细盐。

最后，撒上香菜作为装饰。

另一种做法是，在锅内放入花生油，等到锅热起来后，放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在清蒸好的鱼上边。

小贴士：

在清蒸过程中，尽量不要频繁开盖，以免影响鱼肉的口感。

可以在蒸锅里加入几片姜和一些葱段，这样蒸出来的鲟鱼会带有淡淡的姜葱香，更加诱人。

蒸好的鲟鱼取出后，倒掉多余的汤汁，撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油和蒸鱼豉油，这样能提升鲟鱼的味道层次。

希望这些步骤能帮助您做出美味的红膏鲟。