四川腊肉不发霉是真的吗

四川腊肉 如果保存得当，确实不容易发霉。以下是一些保存四川腊肉的方法和注意事项：

保持干燥：

四川腊肉在熏制完成后，需要挂在家里通风且干燥的地方，避免潮湿环境，否则容易发霉变质。

盐腌制：

在腌制腊肉时，加入足够的盐可以防止霉变。盐有吸湿性，可以降低腊肉表面的湿度，从而减少发霉的风险。

烟熏：

烟熏是四川腊肉的重要保存方法之一。烟熏可以杀死肉中的细菌和微生物，延长腊肉的保质期。

适当保存温度：

在气温低于10摄氏度的情况下腌制腊肉，可以降低变质的风险。如果气温较高，需要更加注意保存方法，确保腊肉不会受潮。

综上所述，只要采取适当的保存方法，四川腊肉是可以长时间保存而不发霉的。建议将腊肉挂放在通风干燥处，避免潮湿，并在腌制时加入足够的盐。