红烧肉豆腐泡白菜
红烧肉豆腐泡白菜是一道经典的中式菜肴，结合了红烧肉的肥而不腻和豆腐泡的嫩滑，再加上白菜的清爽，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
白菜：1颗（约500克）
五花肉：200克
豆腐泡：10个
葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
大料：2颗
干辣椒：2个（可选）
生抽：2-3勺
老抽：1勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
准备工作
白菜洗净，切成大块或撕成碎块。
五花肉切成约2厘米见方的块。
豆腐泡从中间切开，一分为二。
葱切段，姜切片，蒜拍扁后切碎。
炒制五花肉
热锅凉油，油热后放入五花肉块，中小火炒至表面微黄，出香味。
加入姜片、蒜碎、大料和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。
炖煮
加入热水，水量没过食材即可。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟，直到五花肉软烂。
加入白菜和豆腐泡
将切好的白菜块或撕好的白菜叶加入锅中，翻炒均匀。
放入豆腐泡，继续翻炒几分钟。
根据个人口味加入盐、鸡精调味。
收汁
如果汤汁过多，可以开大火收汁，同时用铲子轻轻推动食材，防止糊底。
如果喜欢浓稠的口感，可以加入水淀粉勾芡。
出锅
所有食材熟透，汤汁浓郁后，即可关火出锅。
小贴士：
炒五花肉时，尽量用中小火，避免火太大将肉炒焦。
炖煮过程中，可以适时翻动食材，使其受热均匀。
勾芡时，水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，避免一次性加入过多导致汤汁过稠。
这道红烧肉豆腐泡白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道经典的菜肴!