街边水煮臭豆腐做法

水煮臭豆腐是一种流行于中国街头的美食，其做法如下：

食材准备：

臭豆腐：200克

莴笋叶：50克

蒜苗：适量

姜：适量

蒜头：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

味精：适量

芡粉：适量

高汤：适量

精盐：适量

烹调油：适量

红油：适量

制作步骤：

豆腐处理

豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉。

蔬菜处理

莴笋叶、蒜苗切成节。

调料准备

干辣椒、花椒用油炸脆后切细。

豆瓣酱用刀剁茸。

炸豆腐

锅热油至7成热，下入豆腐炸至金黄色捞出。

炒香调料

锅内留油，放入豆瓣、姜、蒜炒香。

倒入高汤烧开，加入盐、味精、酱油调味。

煮蔬菜

下入笋叶煮一下后捞出装盘。

煮豆腐

下炸好的豆腐略煮，放蒜苗，勾芡粉，起锅舀于盘中笋叶上。

调味与装饰

撒上干辣椒、花椒末，浇淋烧热的红油即成。

以上步骤完成后，水煮臭豆腐即可食用。请根据个人口味调整辣椒和花椒的量以达到最佳风味