下面条冷水还是热水好呢

煮面条时， 热水下锅是更好的选择。热水能够迅速使面条表面淀粉糊化，形成一层保护膜，防止面条粘连，同时也有助于面条更快地煮熟，保持其劲道的口感。具体操作时，应等水完全沸腾后再放入面条，并适时搅拌以防粘连。对于干面条，建议在水完全沸腾后再下锅，煮制时间根据面条的粗细和厚度调整。对于湿面条，则适合用温水或冷水下锅，通过逐渐加热的方式让热量更加均匀地传递至整根面条，使其达到内外一致的理想状态。

因此，综合以上信息，可以得出结论：煮面条时，热水下锅能够使面条更筋道、更好吃。在实际操作中，应注意适时搅拌面条，防止粘连，并根据面条的类型和厚度调整煮制时间。