冬瓜头有点苦
冬瓜头有点苦可能有以下几种原因：
冬瓜变质：
冬瓜在变质后，内部的葫芦素会快速增长，这种葫芦素是冬瓜的一种自我保护机制，但也会分泌出大量的毒素，导致冬瓜变苦。变质的冬瓜是不能吃的。
葫芦素增加：
正常的冬瓜不会发苦，一旦发苦，说明冬瓜里的葫芦素增加，这可能是因为冬瓜与其他植物杂交种植，或者是在天气炎热时，冬瓜为了自我保护而散发出葫芦素。
受到细菌滋生：
冬瓜发苦还可能是因为受到了细菌的滋生，这种情况下的冬瓜可能已经变质，食用后可能会引起肠胃疾病。
烹饪方法：
在烹饪过程中，如果连着冬瓜的藤蔓一起煮，藤蔓本身入口微苦，可能会影响冬瓜的口感，使冬瓜变苦。
综上所述，如果冬瓜头有点苦，建议先检查冬瓜是否变质或受到细菌滋生，如果是变质或变质的冬瓜，建议不要食用，以免影响健康。如果只是轻微的苦味，可能是烹饪方法导致的，可以尝试去除藤蔓后再烹饪。