福州冬瓜肉做法

冬瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

食材准备

冬瓜一块，去皮去瓤后洗净，切成薄片。

猪肉适量，最好是肥瘦相间的，切成肉丝。

葱、姜、蒜适量，切成末或片。

肉的处理

将切好的肉丝中加入适量清水，浸泡10 - 15分钟，中途换水1 - 2次，以去除血水，减少腥味。

捞出肉丝，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿。

炒制

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至变色，炒出香味。

加入葱花、姜片、蒜末爆香。

将冬瓜片倒入锅中，不断翻炒，冬瓜变软后加入适量的盐、少许白糖提鲜。

如果觉得有点干，可以适量加一点水，盖上锅盖焖煮一小会儿，让冬瓜更入味。