蒸青菜和煮青菜哪个好

煮青菜和蒸青菜各有其独特的优点，具体哪种更好吃取决于个人口味和需求：

简单快捷：煮青菜的方法简单，只需将青菜放入沸水中煮几分钟，加入少许盐和鸡精即可。

适合某些蔬菜：对于一些容易煮熟的蔬菜，如菠菜、芥蓝等，煮的方法可以更好地保持其鲜嫩口感。

营养流失较少：如果控制好时间，煮青菜可以减少营养成分的流失，尤其是水溶性维生素和矿物质。

营养保留更多：蒸青菜时，蔬菜不直接接触大量油脂，避免了营养成分被油脂氧化，也不受高温的过度煎熬。例如，蒸5分钟的紫甘蓝，其维生素C能留存97%，而水煮10分钟则只剩62%。

低脂健康：蒸青菜几乎不含多余的油脂，适合“三高”人群食用。

口感鲜嫩：蒸熟后的蔬菜保留了自身的原汁原味，鲜嫩多汁，只需搭配一些简单的调味料即可非常美味。

建议

如果注重营养保留和低脂健康，建议选择蒸青菜的方法。

如果追求简单快捷和某些蔬菜的最佳口感，可以选择煮青菜的方法。

对于宝宝或肠胃脆弱的人群，蒸青菜可能更为合适，因为其烹饪过程更为温和，能更好地保护营养成分和减少细菌病菌的污染。