咖喱油炸包子的做法窍门

咖喱油炸包子的做法如下：

将高筋面粉、砂糖、鸡蛋、奶粉、牛奶、高汤、盐、酵母混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

如果采用低温发酵法，将面团放入冰箱冷藏30小时；如果采用普通发酵法，将面团放入烤箱保温50摄氏度，加入热水一杯进行首次发酵，时间大约60~80分钟。

鸡肉和牛肉各小半碗，洋葱半个，切碎。

加入鱼露、蜜糖、咖啡、椰奶、盐、鸡精、油和咖喱粉，搅拌均匀后腌制一个小时。

将腌好的牛肉和鸡肉下锅炒熟备用。

取出首次发酵完成的面团，如果是低温发酵，需要在室温回暖1小时后，再放入烤箱50摄氏度发酵，加入热水一杯。

搓成条状，切成小块，再揉成椭圆形。如果是用普通发酵，可以直接把面团搓成条状，再揉成椭圆形。

揉好的椭圆形面团放入烤箱中，继续发酵30~40分钟，温度50摄氏度，放置热水。

将油烧热至180摄氏度（筷子放入油锅内，看到油冒泡就差不多了），放入面团炸至表面金黄色即可捞起。

小贴士：