鸡腿酱汁油炸

制作鸡腿酱汁油炸的步骤如下：

腌制鸡腿

将鸡小腿放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2个鸡蛋、蒜末和1勺淀粉，抓拌均匀。

用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少1小时，让鸡腿充分吸收酱汁的香味。

裹粉炸制

将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀。

取出腌制好的鸡腿，均匀裹上一层混合粉。

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约170℃）。

小心地将裹好粉的鸡腿放入油中，炸至金黄色酥脆后捞出，沥油备用。

制作糖醋酱汁 （可选）：

锅中倒入少许油，油热后倒入调好的糖醋汁（2勺生抽、1勺耗油、1勺盐、糖适量）。

用中火煮至酱汁浓稠，味道浓郁。

翻炒鸡腿

将炸好的小鸡腿倒入锅中，与糖醋酱汁充分翻炒均匀，让每一块鸡腿都裹上浓郁的酱汁。

收汁出锅

当酱汁基本收干，只剩约1/3时，撒上青红椒碎，用大火快速翻炒1分钟。

最后撒上白芝麻，增加香气和美观度，即可关火，装盘享用。

建议

腌制时间越长，鸡腿入味越深，建议至少腌制1小时。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

糖醋酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。