香椿木耳炒鸡蛋

香椿木耳炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

鸡蛋 3个

香椿 100克

木耳 50克

油 适量

盐 适量

芥末油 适量（可选）

精盐 适量

白醋 适量

红糖 适量

香菜 适量（可选）

葱 1根

生抽 2勺

蚝油 1勺

水淀粉 适量

烹饪步骤：

香椿炒鸡蛋

香椿洗净，焯水后晾凉切碎。

鸡蛋打入碗中，加盐打散，放入香椿碎拌匀。

锅热油，倒入香椿鸡蛋，炒熟即可。

芥辣酸木耳 （可选）：

木耳用清水泡发，洗净。

锅中倒油，放入葱段煸炒出香味。

倒入生抽、蚝油，迅速翻炒均匀。

放入水淀粉，小火慢炒至汤汁粘稠。

放入木耳和炒好的鸡蛋，大力翻炒，均匀裹上汤汁。

出锅前淋上少许醋，提升风味层次。

口感与风味分析：

香椿炒鸡蛋：

色泽金黄，香椿的清香与鸡蛋的细腻口感完美结合，口感松软，味道鲜美。

芥辣酸木耳（可选）：口感滑嫩，酸辣爽口，香气四溢，是开胃佳肴。

建议：

选择新鲜的香椿和木耳，保证食材的新鲜度和口感。

炒鸡蛋时火候要适中，避免过老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

如果喜欢辣味，可以适量加入芥末油，增加菜肴的层次感和辛辣味。

这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，既美味又营养。