鸡叉骨炖豆腐

鸡叉骨炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鸡叉骨 300g

豆腐 300g

粉条 50g

辣椒 一个

葱姜蒜末 适量

香菜末 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

食盐 适量

白糖 适量

植物油 适量

酱油 适量

步骤

鸡叉骨按骨缝分开也可不切，放入清水中浸泡1小时，去除血水和杂质。

浸泡好后捞出沥干水，加入适量食盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

豆腐切块，辣椒切块备用。粉条洗净泡软备用。

锅中下入油，加入葱姜蒜末爆香，下入鸡叉骨炒制1-2分钟，待变色加入清水，搅动一下，下入粉条和豆腐。转中火炖煮半小时。

半小时后下入青椒翻动一下，加入酱油、食盐、白糖调味。闷一分钟。装盘出锅，撒上香菜末。

方法二

食材

鸡骨架 1个

生姜 3片

鲜豆腐 2块（豆腐脑2碗）

虾米、葱花、紫菜各适量

胡椒粉、食盐适量

步骤

先向锅里加入适量清水，煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮上60分钟熬成鸡汤底。

豆腐切成细块，待鸡汤煮好后，捞去鸡骨架，把豆腐或豆腐脑、虾米放入鸡汤内，煮3~5分钟，放葱花及紫菜，保持豆腐的鲜嫩滑，调味即可。

方法三

食材

鸡腿 2只

豆腐 2块

姜片 适量

蒜头 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

鸡肉高汤 适量

步骤

鸡腿洗净切块，用盐、生抽、料酒、姜片腌制入味。

豆腐切块，将其烫水焯一下，去除豆腥味。

锅中放少许油，爆香葱姜蒜，然后放入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色。

加入适量清水，放入豆腐块，再加入少许酱油和糖调味。

转小火炖煮20-30分钟，直至豆腐入味且软烂。

最后根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，再煮一会儿即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。