豆腐包菜饺子馅的做法

豆腐包菜饺子馅的做法如下：

面粉400克、食盐3克、常温水220毫升、包菜1个、胡萝卜1根、豆腐1块、韭菜1小把、葱花适量、食盐适量、十三香适量、蚝油1勺、熟油1大勺、香油适量、饺子皮若干（或自制）。

和面：将400克面粉倒入一个大盆中，加入3克食盐，搅拌均匀，慢慢加入220毫升常温水，边加边搅拌，直到面粉变成面絮状，用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖子或湿布，放在一旁醒面备用。

准备馅料：

包菜：将包菜切去根部，用流动的清水冲洗干净，控干水分后，放在菜板上先切成细丝，再切成碎末，将切好的包菜末放入一个大碗中备用。

豆腐和胡萝卜：炒锅预热，加入适量的食用油，将豆腐切成小丁，倒入锅中，煎炒两三分钟，直到豆腐松散，加入胡萝卜丁，继续炒至断生，将炒好的豆腐和胡萝卜丁搅拌在一起，关火放凉备用。

韭菜葱花：将韭菜洗净，切碎，将葱花切碎。

调味：将放凉的豆腐和胡萝卜丁倒入装有包菜的大碗中，加入切碎的韭菜和葱花，根据个人口味加入适量的食盐、十三香、1勺蚝油、1大勺熟油和适量香油，充分搅拌均匀，制成馅料。

擀皮：案板上撒上一些干面粉，防止面团粘案板，将醒好的面团取出，再次揉光滑，用刀切下一小块面团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

包饺子：取一张饺子皮，中间放上适量的馅料，将饺子皮对折，边缘捏紧，用两个虎口向中间一捏，形成饺子的形状。

煮饺子：锅中提前烧开水，下入包好的饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动几下，防止粘连，盖上盖子，大火煮开，加入一勺凉水，再次轻轻推动饺子，让其受热更加均匀。

饺子皮要擀得边缘薄中间厚，这样包出来的饺子不易破皮，煮的时候也更容易熟透。

馅料中的蔬菜和豆腐要提前挤干水分，以防包馅时出水，影响饺子的口感。

煮饺子时，可以在水中加一点盐，这样能防止饺子粘锅，并且使饺子煮熟后更加筋道。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的豆腐包菜饺子了。