苦瓜猪蹄花生

花生苦瓜猪蹄是一道营养丰富、口感丰富的传统滋补佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄：1只

花生：50克

苦瓜：1根

莲子：适量

胡萝卜：1根

玉米：1根

姜：几片

葱：1根

料酒、盐、味精、芹菜丁等调味料

做法

猪蹄洗净，先焯水：猪蹄和适量盐入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

苦瓜洗净，去瓤，切成块状备用。

将焯水后的猪蹄、切好的苦瓜、花生、莲子、胡萝卜和玉米放入天际煮粥煲锅内，注入水没过猪蹄，调快煮键，煮一小时即可，最后放入适量盐、味精，撒芹菜丁缀。

或者用砂锅注入水没过猪蹄，放入苦瓜，用大火煮开，转小火约焖一个半小时左右，放入适量盐、味精，撒芹菜丁缀。

如果觉得猪蹄腻，可以把猪蹄捞起来做成凉拌猪蹄。先把猪蹄捞起来过下凉开水，配料有葱末、蒜末、姜末、辣椒末，放入油锅煸一煸，炒出香味来，然后放入已经冷却的猪蹄上面，再放入生抽、陈醋、芝麻、花生碎，再撒点香菜即可。

功效

补血养颜：猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，有助于促进皮肤弹性和保持肌肤年轻。

补钙强骨：花生中含有丰富的钙质，有助于强化骨骼和牙齿。

滋阴润燥：猪脚与花生搭配炖煮，有润肺止咳、调节肺肾阴虚的作用。

增强免疫力：花生中富含维生素E、锌和硒等微量元素，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

小贴士

选材：选择新鲜的猪蹄和上等的花生是制作美味花生猪蹄汤的首要条件。猪蹄要选用新鲜、肉质饱满的猪蹄，最好带有一定的骨头，这样炖制出来的汤汁会更为浓郁。花生也要选用上等的花生，口感好、味道鲜美。

焯水：猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

慢炖：用小火慢炖可以更好地保留食材的营养成分，使汤品更美味。

通过以上步骤，你可以制作出一碗美味可口、营养丰富的花生苦瓜猪蹄汤。希望你喜欢这道传统的滋补佳肴。