肉馅里加淀粉发面可以吗

在肉馅中加入淀粉是可以的，但具体效果和用途会有所不同。以下是一些关于在肉馅中加淀粉的建议：

包子馅

淀粉不适合直接用于和面做包子皮，因为其蛋白质含量低，没有筋度，不能蓬松。

但可以在包子馅中适量加入水淀粉，这样可以使馅料更加顺滑。

饺子馅

饺子馅中加面粉可能会使口感变得粘糊糊的，不太理想。

如果肉馅看起来水分较多，可以加入一些淀粉，但这样会使肉馅发干，影响口感。

更好的做法是往肉馅里打水，而不是加淀粉，这样可以使饺子皮更好吃，肉馅也不会发干。

炸肉丸

在炸肉丸时，可以加入面粉或水淀粉，这样可以使肉丸在炸制过程中保持嫩滑，久煮而不老。

每500克肉馅加入100克水淀粉是一个常见的比例。

建议

包子馅：可以适量加入水淀粉，使馅料更顺滑。