清蒸小鸡要焯水吗多久

清蒸小鸡 不需要焯水。以下是一种简单的清蒸小鸡做法：

材料

光鸡1只（约800克）

姜2片

葱2条

姜茸100克

葱丝50克

绍酒30克

麻油少许

花生油50克

精盐10克

做法

1. 先用精盐将鸡身和鸡内膛涂擦一遍。

2. 将绍酒倒入鸡膛内摇匀。

3. 放入姜茸和葱条。

4. 入笼蒸熟，出笼后去掉姜和葱，斩件上碟，砌回鸡形。

5. 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸和葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

这种做法保留了鸡肉的鲜味，并且蒸的鸡肉吃了不上火，既营养又美味。