酸菜萝卜比例怎么调

要调整酸菜萝卜的比例，可以根据个人口味进行以下几种尝试：

基本比例

清水和盐：1公斤水配60-80克盐，盐水达到饱和即可。

萝卜：根据泡菜坛的大小来定，最好能装满泡菜坛。

酸甜度调整

白醋和白糖：按照3:2的比例（白醋3，白糖2）。

其他调料：可以加入大料、花椒、剥皮的大蒜、白糖、白酒等，根据个人口味调整比例。

腌制时间

基础腌制：5-10天。

快速腌制：如果希望缩短时间，可以尝试用凉开水冲洗萝卜后，加入白砂糖、白醋和凉开水制成的料汁，腌制60分钟后倒去析出的水分，再用凉开水冲洗，然后放入泡菜坛中，加两三片姜，将锅里的开水趁热倒在坛子里，盖盖放置一晚即可完成。

建议

初次尝试：可以从基本比例开始，逐步调整酸甜度和调料的用量，找到最适合自己口味的比例。

观察变化：腌制过程中要定期检查泡菜的状态，避免过酸或过咸，及时调整。