做包子皮太硬
要解决包子皮太硬的问题，可以从以下几个方面入手：
揉面技巧
面团湿度：面团的水分含量应在45%-50%之间，过少会使面团过硬，过多则会导致包子皮过软。
揉面时间：要充分揉面，直到面团变得柔软而有弹性，且面筋形成充分。
水分添加：水要分次加入，避免一次性加太多导致面团过湿。
发酵过程
发酵时间：根据环境温度和湿度，以及面团大小和酵母用量，发酵1-2小时即可，天气冷时可以适当延长，但避免发酵过度。
发酵状态：发酵好的面团应体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。如果发酵不足或过度，都会影响包子皮的口感。
蒸制技巧
蒸制时间：火候要适中，避免过长或过短，蒸制时间过长会使包子皮失去水分变硬，过短则可能未熟。
蒸锅准备：水开后大火蒸包子，避免开水入锅将包子底部烫熟。
锅盖封闭：锅盖要盖严，防止冷空气进入影响发酵。