自发蛋糕粉做包子不发
使用自发蛋糕粉做包子不发，可能的原因和解决方法如下：
存储问题
自发粉如果存储不善，可能会返潮，导致其失去自发作用。解决方法是重新更换新的自发粉。
水温问题
使用过热的水和面会导致泡打粉失去作用。建议使用温水或稍微热一点的水和面。
揉面问题
面团必须揉光滑，并进行二次揉面，然后再醒面。如果醒面不充分，需要重新揉面后再包。
醒发温度问题
醒发温度不能高于80度，也不能低于10度。夏天可以将面团放在桌面上发面，冬天可以放进烤箱发面，并保持适宜的湿度。如果没发好，不能下锅蒸。
蒸制问题
蒸包子时不能掀开锅盖，要保持蒸气充足，使用弧形锅盖效果更佳，防止水蒸气滴到馒头上。蒸好后应先开盖再关火。