江西信丰萝卜饺的由来

信丰萝卜饺是江西信丰县的一种独特传统小吃，属于赣南客家菜“十大名小吃”之一。其由来与历史背景密切相关。

信丰萝卜饺的起源可以追溯到宋朝。当时，先人南渡，怀念北方饺子的味道，但因南方不产小麦，无法制作饺子皮。

恰巧，赣南地区的红薯粉可以用来制作柔软透亮且有劲道的饺子皮，而本地盛产的萝卜个大、汁多、甘甜，经过多次尝试和琢磨，最终创造了这种独特口味的饺子——信丰萝卜饺。

信丰萝卜饺的皮子是以红薯粉为原料，经过炒制、搓成面团后制成。

馅料则是以信丰沙土种出来的白萝卜为主，加入新鲜鱼片、肉末等，经过传统工艺蒸制而成。

蒸熟后的萝卜饺，皮呈半透明状，内馅隐约可见，口感糯糯软软，味道鲜美无比。

信丰萝卜饺不仅是信丰地区的特色小吃，也代表了当地的饮食文化和传统。

在信丰县，有“三宝”之称，其中萝卜饺就是三宝之一，可见其在当地人们心目中的饮食地位很高。

信丰萝卜饺制作技艺独特，已经被列为非物质文化遗产。

其独特的口感和风味，使其多次登上央视，广为人知，成为了信丰人的骄傲和记忆里不可忘却的美味佳肴。