小孩黄鳝炖汤

基础黄鳝汤

食材：黄鳝、小葱、姜片、盐、糖、肉桂、八角、花椒（纱布扎袋）、枸杞、条参、当归、葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋、青椒丝。

步骤：

1. 黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉外皮黏液。

2. 锅中放油，烧热后放入小葱、姜片试油，加入微量盐、糖。

3. 黄鳝入锅，加入肉桂、八角等干料，翻炒约5分钟。

4. 注入开水，放入花椒袋、枸杞、条参、当归等药材，大火炖10分钟。

5. 加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等配菜，小火煲30分钟。

6. 加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入青椒丝，加入小磨油，装盘出锅。

简单黄鳝汤

食材：黄鳝、火腿（去除肥肉）、姜片、盐、小葱、料酒、菌菇类。

步骤：

1. 锅中放油，油温高时放入姜片爆香。

2. 放入黄鳝爆一下，加入适量水。

3. 放入盐、小葱，盖上锅盖，煮开后放入料酒。