汤罐炖汤的做法

山药肉末汤

准备一个瓦罐，将山药、肉末和调料放入炖盅，压平。

炖盅里打入一个鸡蛋，盖上盖子，先蒸15分钟。

开盖，放入羊肚菌、虫草花、葱姜段，加上开水，盖上盖子再炖20分钟。

夹出葱姜，加上适量盐、葱花和枸杞，就可以开喝了。

鸡肉汤

鸡肉分别放入隔水炖，倒入开水，这样比较快好。

盖盖子，炖1个多小时即可。

瓦缸煨汤

采用特制的大瓦缸，缸底可以烧火，缸内置有铁架。

将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作时可根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间，一般需要8至12小时。

猪心炖罐汤

猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用。