泡菜烧鸭子做法

做法一

鸭子宰成块，清水浸泡至水较清澈。

锅里少量油，8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色，加料酒煸。

加花椒、姜、葱，煸出香味。

倒入汤锅，加足够量的水，大火烧开。

泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2-3次，切块再用清水浸泡。

锅留适量油，加泡菜煸炒2分钟，倒入烧开的鸭子锅中，大火烧开转小火煮至入味。

做法二

鸭肉洗净切块，加料酒和生抽腌制10分钟。

热锅烧油，放入鸭肉煎炸至金黄脆皮。

另取一锅，加少量油，放入姜蒜末炒香，加入泡菜翻炒均匀。

加入适量白糖，鸡精，红油豆瓣酱，翻炒均匀。

加入适量水，煮沸，将炸好的鸭肉放入，煮10分钟左右。

加食盐，煮开后关火，撒上花椒粉和葱花装饰，可搭配香菜点缀。

做法三

净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段。

锅内放入适量冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干。

锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油。

加入少许料酒，炒匀，加入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀，加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟。

下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右，最后放入蒜苗炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。