杨麻子大饼的做法
杨麻子大饼是一道具有悠久历史的特色小吃,以其独特的制作工艺和美味口感而广受欢迎。下面是杨麻子大饼的制作方法:
材料
面粉:500克
酵母:10克
发粉:10克
黄油:150克
白糖:100克
盐:10克
味精少许
香葱适量
水:325克(开水250克、凉水75克)
制作步骤
和面
将面粉与发粉拌匀,中间放入酵母、黄油、白糖、盐、味精。
先用250克开水烫一下面粉,然后加入75克凉水和成面团。
擀面
将面团擀成大约5毫米厚的薄片。
在面片上刷上一层薄油,撒上葱花。
卷面
将面片从一端卷起,盘成圈,切成大剂子。
将每个剂子擀成厚饼状,包入牛肉馅(或其他馅料)。
醒发
将包好的饼放入蒸锅,醒发20分钟。
油炸
醒好的饼取出,用热油炸至金黄色,切成角形装盘即可。
小贴士
擀面技巧:擀面皮时,尽量擀得薄而均匀,这样可以使饼的口感更加酥脆。
馅料选择:可以根据个人口味选择不同的馅料,如牛肉馅、猪肉馅或素馅等。
炸饼技巧:炸饼时,火候要掌握好,先小火慢炸,待饼身定型后再转大火煎至金黄,这样可以使饼的外皮更加酥脆。
通过以上步骤,你就可以制作出美味的杨麻子大饼了。这道小吃不仅口感独特,而且营养丰富,是一道值得尝试的传统美食。