湖南拌粉调料做法

湖南拌粉是一道具有浓郁地方特色的美食，其调料做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典湖南拌粉调料

主料 ：米粉200g

辅料：

辣椒2个、葱切段、西芹切小片

调料：

油少量、老抽调色、盐巴调味、鸡精点缀

做法

米粉下锅煮熟，5分钟左右，断生后关火，锅盖焖1分钟。

过凉白开，去除零散的淀粉，口感更爽脆。

备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹切小片。

下油锅，油少量，加入配料翻炒。

加老抽调色，加盐巴调味，加鸡精点缀。

出锅倒在米粉上，拌一拌，可加入喜欢的辣椒酱或番茄酱。

方法二：凉拌米粉调料

主料：

米粉250克、青椒、小米辣各2个、小葱1根、大蒜4瓣、肉末少许

辅料：

盐、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、陈醋半勺

做法

辣椒、蒜切末，瘦肉切末后用盐、酱油、料酒腌制一会。

调酱汁：一小勺盐、小勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺陈醋，调匀。

米粉煮熟，沥干水分放入调好料汁的碗里。

起锅烧油，油热后放入辣椒爆香，肉末炒散炒熟后盛到碗里。

热锅重新下少许油，油热后淋到蒜子辣椒上，迅速拌匀。

方法三：湖南米粉调料配方

主料：

湖南米粉

肉类：

猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，根据个人口味选择

蔬菜：

豆芽、青菜、白菜、莴苣等，根据个人口味选择

配料：

木耳、蘑菇、黄花菜、紫菜等，根据个人口味选择

调料：

酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜、葱花等

做法

准备食材，将肉类切成薄片，蔬菜洗净切段或丝，木耳、蘑菇等配料泡发洗净。

烧水煮米粉，煮至熟透，捞出备用。

炒肉，锅中加油，将腌制好的肉片炒至变色，捞出备用。

炒蔬菜，锅中加油，将蔬菜炒至断生，捞出备用。

准备调料，将酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜、葱花等调料按个人口味调配好。

混合食材，将煮好的米粉、炒好的肉片、蔬菜、配料放入碗中，倒入调料，搅拌均匀。

装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可食用。

方法四：简易湖南拌粉调料

主料：

湿米粉

辅料：

黄瓜、小米椒、大蒜、葱花、香菜

调料：

辣椒面、热油、酱油、醋、盐

做法

黄瓜切片切丝，小米椒切圈，大蒜切末，葱花、香菜切段。

锅中烧水，水开后放入米粉烫20秒，捞出过凉水，沥干水分。

调个料汁，将小米椒、葱花、大蒜放入碗中，加一勺辣椒面，浇上热油，激出香味，搅拌均匀。

将米粉放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和食材，制作出美味的湖南拌粉。