潮汕吃饭调料

潮汕地区在吃饭时使用的调料种类繁多，以下是一些主要的调料：

简介：普宁豆酱是潮汕地区的传统豆制品，有着百年历史。其酱香味淡雅醇厚，咸味适中，不会掩盖食材本身的味道，反而能增添独特的香味。

应用：既可以作为蘸料，特别适合蘸海鲜，能提升海鲜的鲜甜味，也可用于烹饪，如炒空心菜、番薯叶、砂锅海鲜等，让菜肴多一份酱香味。

简介：鱼露是潮汕地区常见的传统家常调味料，俗称“臊汤”，以新鲜海鱼加盐长时间自然发酵、反复晾晒而成。味道鲜咸，在烹饪中用途广泛。

应用：炒青菜时加入鱼露，可起到加咸、加鲜、加香的作用，如鱼露炒芥兰；煎蚝烙时加入鱼露，能让蚝烙更加鲜美；它也是潮汕卤水、沙茶酱中不可或缺的成分。

简介：沙茶酱原是印尼的风味食物，传入潮汕地区后经过改良，成为当地重要的调味料，具有香辣鲜甜的口味。

应用：用途多样，最多的是用来蘸牛肉火锅，让牛肉的口感更加鲜甜爽滑；还可以用来炒粿条、制作沙茶炒芥兰牛肉、沙茶排骨、沙茶拌面等，为菜肴增添独特的风味。

简介：蒜头油是潮汕地区家家户户必备的“万能油”。制作时将蒜炸至金黄，香味浓郁。

应用：在炒菜、煮汤、煮面时加入一点蒜头油，能大大提升食物的香味，让人食欲大增。例如，煮一碗普通的面条，加入一勺蒜头油，瞬间香气四溢，味道变得更加诱人。

简介：潮汕辣椒酱有点辣，但不多，主打一个“稳”，可以搭配各种食物，提升口感。