用红烧肉汁做红烧肉教程
红烧肉制作步骤
食材准备
五花肉：500克
红烧汁：适量
葱：2根
姜：3片
料酒：适量
老抽、生抽：适量
冰糖：适量
香叶、八角：适量
制作步骤
肉的处理
五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后焯水去腥，捞出沥干备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫。
煸炒肉块
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入切好的姜片、葱段、香叶和八角，继续翻炒出香味。
倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40-50分钟，直到肉块软烂。