香辣羊蝎子涮锅制作方法

香辣羊蝎子火锅的做法如下：

准备羊蝎子

羊蝎子清水浸泡出血水，然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫，捞出羊蝎子控干备用。

炒制香料

热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味。

倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味。

炖煮羊蝎子

加入开水，烧至沸腾，加入盐、味精、香菜和葱段。

放入羊蝎子，炒匀，放入老抽、生抽、料酒，再放入冰糖。

香料混合倒在香料包中，把香料包投入锅中。

最后放入小米椒，加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

准备配菜

西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜等蔬菜切块备用。

涮火锅

将炖好的羊蝎子和汤汁倒入火锅中，加热至沸腾。

依次加入准备好的配菜，开始涮火锅。

小贴士：

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。

炖煮过程中要保持小火，以免香料焦糊影响味道。

吃火锅时，可以根据个人喜好选择蘸料，也可以直接享用浓郁的汤汁。

希望你能成功制作出美味的香辣羊蝎子火锅!