炖鹅蛋的做法

炖鹅蛋的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：蒸制法

用料 ：鹅蛋1枚、泡发香菇3朵、枸杞子适量、温水适量、冰糖适量。

步骤

将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇和适量的枸杞子以及冰糖末。

沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点，免得水份被吸干。

盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅。

加盖蒸约15分钟，蛋凝结即可。

方法二：炖制法

用料：

鹅蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵、温水适量。

步骤

香菇泡发，冰糖碾碎。

鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老）。

蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。

方法三：铁锅炖蛋鹅

用料：

鹅蛋、生抽、盐、料酒、姜片、鸡精、白胡椒粉、葱段、清水。

步骤

将鹅蛋洗净备用。

将铁锅加热，倒入清水，水量要能覆盖鹅蛋。

加入生抽、盐、料酒、姜片、鸡精和白胡椒粉，调至味道适口。

将鹅蛋放入炖锅中，加入葱段。

盖上锅盖，小火慢炖40分钟至1小时，直至鹅蛋变软糯。

关火后让鹅蛋在汤汁中浸泡片刻，让味道更入味。

铁锅炖蛋鹅炖好后，可以撒点葱花或者香菜点缀一下，更加美味。

方法四：白糖炖鹅蛋

用料：

鹅蛋500克、葱1根、老抽20克、生抽20克、白糖50克、油1克、姜3片、蒜子3颗、盐5克。

步骤

鹅蛋带壳冷水进锅，煮开后改小火继续焖煮十五小时。

鹅蛋迅速出锅，用冷水浸泡，冷后剥壳。

腌制，放老抽均匀涂在表面，放置二十分钟，期间隔三四分钟翻滚一次，以便上色更均匀。

少许植物油，爆炒姜蒜，倒入鹅蛋，翻炒一分钟，放水500克，葱段下锅，放下盐、生抽、白糖，卤料包开始卤煮，猛火烧开后改慢火。

卤料包准备：八角三个，桂皮一小片，小茴香1克，陈皮三分一个，用纱布包好，放进锅里和鹅蛋一起卤煮。

一直煮至水干，翻炒收汁，出锅即可完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。