羊肉芹菜怎么切好看

要切出好看的羊肉芹菜，您可以按照以下步骤操作：

羊肉：选择羊后腿瘦肉，切成约8厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油和湿淀粉抓匀上浆。

芹菜：摘洗干净，切成约4厘米长的段。

调料：准备植物油、姜、香油、料酒、湿淀粉、山西老陈醋、郫县豆瓣酱、鲜汤、酱油、盐和味精。

将芹菜洗净，沥干水分。

可以选择将芹菜从中间划开，掰成梯形平放在菜板上，然后斜切成段，这样切出的芹菜形状美观，大小厚度均匀，适合清炒，容易炒熟，口感也会更好。

另一种方法是，将芹菜平放在菜板上，用小刀将芹菜划成一条一条的长条状，然后再采用竖切方式将芹菜切成约4厘米左右的长度，这样切出的芹菜片更薄，适合与其他食材一起炒制，更加入味。

热锅凉油，油热后放入羊肉丝快速翻炒至变色，加入豆瓣酱煸出香味。

接着放入切好的芹菜段和红椒丝、姜丝，快速翻炒均匀。

倒入事先调好的汁（酱油、盐、味精、山西老陈醋、料酒、湿淀粉、鲜汤），待汁液浓稠后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。