芹菜碎拌鸡蛋

芹菜碎拌鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

蒸制法

材料：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、食用油、水淀粉。

步骤：

1. 锅中水开，加盐和食用油，放入芹菜焯烫一分钟，捞出过凉水，切成细丁，胡萝卜也切细丁。

2. 碗中打入5个鸡蛋，放盐和水淀粉，搅拌均匀。

3. 加入芹菜丁和胡萝卜丁，模具中刷油，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸30分钟。

4. 蒸熟后取出切块装盘。

煎制法

材料：芹菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 芹菜洗净切细，装入大碗中，倒入三个鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉、盐、五香粉、虾皮。

2. 打入一颗鸡蛋，搅拌至粘稠的糊状。