腌猪肉用什么粉比较嫩

腌猪肉时，可以使用以下几种粉来增加嫩度：

生粉是淀粉的一种，可以用来腌制肉类，使其口感更嫩。将肉与生粉和少量温水搅拌均匀，放置一段时间后，肉会变得更加嫩滑。

淀粉也可以用来腌制猪肉，通过破坏肉质纤维，让水分更容易进入肉中，从而提高肉的含水量，使其口感更嫩。

浆肉粉是一种专用调味料，使用简单，能提鲜并锁住肉质水分，使肉类口感更佳。将浆肉粉撒在肉上，充分搅拌均匀后腌制，效果显著。

蛋清也可以用来腌制猪肉，增加其嫩度和鲜味。

土豆淀粉因其黏性强、透明度高，常用于炸锅包肉等，也可以用来腌制猪肉，使其口感更嫩。

综合来看，生粉、淀粉、浆肉粉和蛋清都是不错的选择，具体使用哪种粉可以根据个人口味和需求来决定。如果追求简单快捷，浆肉粉是一个很好的选择；如果喜欢更自然的口感，生粉或淀粉可能更适合。