豆角表面变化

豆角在生长和储存过程中，其表面会发生一系列变化：

豆角在生长初期呈细长呈线形，少部分长到一定阶段会呈弯月形，颜色为绿色或紫红色，表面较为光滑无毛。

新鲜的豆角呈翠绿色，颗粒饱满，有光泽，鲜嫩清香。如果发现豆角长斑或明显有腐烂的情况，则不应购买食用。

随着储存时间的延长，豆角表面可能会出现老化现象，导致一些物质渗出。这些渗出物在紫外线下可能会产生荧光反应。通常新摘的豆角无荧光斑，但储存7天左右，荧光斑就可能变得明显。荧光反应并不一定意味着产品添加了荧光剂，但至少说明豆角不够新鲜。

豆角在晾晒过程中，水分逐渐蒸发，表皮会变得皱缩，颜色也会逐渐变化。例如，晾了3个小时的豆角表皮皱缩，颜色变为黄褐色；晒了7个小时的豆角表面干瘪，颜色变为深褐色。

成熟的豆角通常呈亮绿色或黄绿色，表面光滑而有弹性。如果豆角表面出现斑点或变成褐色、黑色，可能意味着已经变质或过熟。此外，如果豆角有发酵或腐败的味道，则不应食用。

通过观察颜色、触摸表面、弯曲豆角以及尝试尝味道等方法，可以判断豆角是否成熟。例如，成熟的豆角颜色鲜绿或深绿，表面光滑有弹性，容易弯曲且弯曲后能恢复原状，味道鲜甜且柔软。

综上所述，豆角在生长、储存和晾晒过程中，其表面会发生从光滑到皱缩、从翠绿到黄褐色的变化。通过观察这些变化，可以判断豆角的新鲜度和成熟度，以确保食用安全和营养。