芋头做猪肉丸子汤

芋头做猪肉丸子汤的步骤如下：

芋头半斤

瘦肉一块

胡萝卜一根

红薯淀粉小半碗

小白菜一棵

生姜、香菜、香葱各一根

胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量

紫菜、虾皮各一勺

芋头洗净，冷水下锅，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，直到芋头煮熟。

瘦肉切一切剁成肉馅，胡萝卜切成末，小白菜切成小段，分别装盘备用。

香葱和香菜切成末，放入汤碗中，再放入胡椒粉、盐、香油、鸡精、紫菜、虾皮。

煮熟的芋头取出来，稍微放凉，剥皮，放入大碗中。

用勺子或叉子把芋头捣碎成泥，越细腻越好。

芋头泥里放入肉馅和胡萝卜末，加盐、鸡精、胡椒粉，小半碗红薯淀粉，用手抓拌均匀，揉成光滑的面团。

把面团揪成小块，团成小球，直径大概2厘米左右。所有芋头泥都做成大小差不多的丸子。

锅里放一大碗清水，放姜片和葱段烧开，把芋头丸子一个个下锅，大火煮3-4分钟，丸子飘起来就差不多了，再放小白菜煮30秒左右。

煮好的芋头汤舀两勺到放调料的汤碗里，把调料的香味冲出来，再把丸子捞出来放到汤碗里，就可以开吃啦。

建议

芋头和猪肉的比例最好是1:1，这样做出来的丸子口感更好，不会觉得腻。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以加入一些陈醋或柠檬汁。

芋头丸子汤营养丰富，适合秋冬季节食用，可以搭配一些其他小菜或主食，增加口感和营养的多样性。