瘦肉腌制紧实
要使瘦肉腌制紧实，可以遵循以下步骤：
选择瘦肉 ：选择500克新鲜的瘦肉，可以是猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味和需求进行选择。切肉：
将瘦肉切成薄片或块状，以便调味料更好地渗透。
腌制基础
将切好的瘦肉放入一个容器中。
加入适量的料酒、耗油、盐，搅拌均匀。
加入生粉或木薯淀粉，抓拌均匀，以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
添加蛋清和油
加入一个蛋清，蛋清富含蛋白质，可以帮助肉质更加紧实，同时增加肉的滑嫩口感。
倒入适量的食用油，使油脂帮助锁住肉中的水分，保持瘦肉的嫩滑。
冷藏腌制
将腌制好的瘦肉放入冰箱冷藏室中，腌制时间为10分钟至几小时，让肉片充分吸收所有调味料的味道。