炖汤焦化层

炖汤时，锅底的 焦化层是鸡汤风味的重要来源之一。如果需要换锅，可以通过加热水并把洗锅水一起加入来减轻糊味。此外，以下是一些去除炖汤中糊味的小方法：

加柠檬汁或葱白：

滴几滴柠檬汁或者放几段葱白都可以减轻糊味。

使用白胡椒面：

有人说放点白胡椒面儿可以减弱糊味，不过这个效果可能因人而异。

清洗煎锅和灶台：

做完炖汤后，需要清洗煎锅和油花喷溅的灶台，以去除焦味。

去除焦味食物：

如果食物有焦味，可以把黑掉并散发出焦味的食物去除掉，并放置在垃圾袋中绑好，以免味道散发整个空间。

这些方法可以帮助你在炖汤时避免或减轻糊味，从而提升汤的口感和风味。