带鱼烧莲藕

带鱼烧莲藕是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖制

食材

带鱼 400克

藕 一根

葱、姜、适量

酱油、盐、料酒 适量

黄豆酱（大酱） 适量

豆豉 适量

花椒、八角、干辣椒 适量

菜籽油 适量

步骤

清洗带鱼，去内脏。

加入葱丝、姜丝、花椒、料酒、盐腌制。

藕去皮，切长块。

油烧7成热，放入葱、姜、干辣椒、八角、豆豉爆香。

放入藕块，翻炒，加入水，没过藕，炖约5分钟。

放入带鱼，加入大酱、酱油，继续炖10分钟。

大火收汤，装盘。

方法二：煎制与炖制结合

食材

莲藕、带鱼、葱姜

步骤

带鱼沿两侧切开，取下带鱼肉，加入料酒、胡椒粉、酱油、葱姜腌制。

带鱼撒上淀粉，将带鱼肉卷成鱼卷，插上牙签固定。

下锅煎制带鱼卷，放入葱姜、料酒、酱油、蚝油、盐、少许蜂蜜调味，再加入开水烧制。

莲藕放入破壁机中打成熟藕汁，将藕丝和藕汁混合，制成藕丸，将藕丸放入带鱼中烧至成熟即可。

方法三：腌制与炖制

食材

带鱼 8块

莲藕 8片

海带酱、白糖、淀粉、特级酱油、醋 适量

步骤

带鱼去腥，用海带酱来腌制，加入少许白糖、少许淀粉、少许特级酱油、少许醋，搅拌均匀，腌制10分钟。

往锅里下入底油，油温要稍微高一点，放入带鱼，正反两面煎至金黄。

用余油炒香料，放入洋葱、葱、辣椒丝炒香，加入开水，对着香料冲，再加入适量的海带酱，翻炒均匀。

放入莲藕，炖制，汤汁浓郁收干，莲藕变的不透明，即可出锅盛盘。

方法四：炸制与炖制结合

食材

带鱼一条

藕适量

葱姜蒜少许

醋、酱油、料酒、鸡蛋一个、大料1颗

步骤

带鱼一条，切段，裹上鸡蛋。

葱姜蒜少许。

锅中放少量油将带鱼炸成金黄。

放一颗大料，料酒，酱油，醋，白糖，盐，葱姜蒜，再加适量的开水。

小火炖的同时，可以开始准备藕，劈开，切段。

炖大概5分钟，将藕放入锅中，小翻一下，继续小火炖15分钟，出锅，上盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。带鱼烧莲藕的口感丰富，既有带鱼的鲜美，又有莲藕的爽脆，非常适合家庭制作。