芹菜木耳虾仁猪肉

木耳芹菜虾仁瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括芹菜、虾仁、木耳和瘦肉。以下是这道菜的详细做法：

芹菜：1-2根，洗净切段

虾仁：适量，提前泡发，洗净

木耳：适量，提前泡发，撕成小朵

瘦肉：100-120克，洗净切片或丝，用少许盐、生抽、料酒腌制入味

大蒜、姜、葱：适量，切末或片

胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒：适量，根据口味调整

芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

加入焯水后的芹菜和切好的洋葱丝，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

热锅冷油，加入蒜和姜末，微炒，加入切好的虾仁，微炒至变色后加入肉末，微炒至肉末炒香，再加入木耳和芹菜，微炒后加入少许生抽、鸡精和盐调味，即可出锅。

瘦肉片成薄片，叠加起来切成细丝，腌制入味后，与芹菜和木耳一起炒匀，最后加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。

虾仁炒至变色即可捞出备用，最后再与其他食材一起炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。

芹菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使炒出来的菜肴更加清爽。