吐司的做法发面不硬
要制作出柔软不硬的吐司，关键在于面团的处理、发酵和烘烤的各个环节。以下是一些具体的步骤和建议：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为它具有良好的延展性和支撑性，有助于面团的蓬松。
合理配比
在基础面团中加入鸡蛋和牛奶，鸡蛋可以增加面团的弹性和含水量，使面包更柔软；牛奶则能增加面团的延展性。
正确的和面方法
和面时要确保面团充分揉搓出膜，加入黄油后继续搅拌，直到可以拉出手套膜为止。
控制好面团的温度，避免过高，以免影响面筋的扩展。
恰当的发酵
发酵温度应控制在30℃以下，以利于酵母的缓慢发酵，产生良好的风味。
发酵时间要充足，但也要避免过度发酵，以免面筋断裂导致面团塌陷。
可以采用中种法或直接法进行发酵，中种法能使组织更柔软细腻，但操作较复杂。