炖鸡和腊肉
炖鸡和腊肉是一道经典的菜肴,结合了腊肉的风味和鸡肉的鲜嫩。以下是几种不同的炖鸡和腊肉的做法:
四川腊肉炖鸡
主料:腊肉200克、鸡1只、姜10克、葱1支、香菜1支、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、素易鲜适量、黄酒3匙。
做法:
1. 将腊肉洗净切块,土鸡洗净切块在沸水中滚两下,撇去血水后捞出备用。
2. 将腊肉和土鸡放入锅中,加入适量的清水,八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮开。
3. 然后转小火炖制四十分钟左右,洒入葱花即可出锅。
电炖锅版腊肉炖鸡
主料:烟熏腊肉、姜、葱、香菜、糖、盐。
做法:
1. 在电炖锅中放入所有材料,加入黄酒和刚没过材料的水。
2. 按下鸡鸭汤键,待肉料炖至煮软熟,下所有调味料,煮一会。
3. 关火,下香菜即可上碟。