腊肉煮鸡杂

腊肉炖鸡杂是一道美味的家常菜，主要材料包括腊肉和鸡杂（如鸡胗、鸡肝、鸡肠等），再配以姜、葱、香菜等调料。以下是制作腊肉炖鸡杂的步骤：

准备材料

腊肉200克

鸡1只（建议使用土鸡）

姜10克

葱1支

香菜1支

糖适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒3匙

八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣（根据个人口味添加）

处理食材

将腊肉洗净切块备用。

土鸡洗净切块，在沸水中滚两下，撇去血水后捞出备用。

炖煮

将腊肉和鸡块放入锅中，加入适量的清水。

加入八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋，大火煮开。

转小火炖制约40分钟，直到鸡块熟烂。

调味

洒入葱花，根据个人口味调整盐的用量。

出锅

关火，撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

烟熏腊肉的咸味较重，下盐的量要少点。

可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、鸡精等，以增加风味。

使用砂锅或电炖锅炖煮，可以使汤汁更浓郁，鸡肉更鲜嫩。

希望你能成功制作出美味的腊肉炖鸡杂!